| انرژی | ۱۳ کالری |
| پروتئین | ۲ گرم |
| پتاسیم | ۳۲۰ میلی گرم |
| مس | ۱ میلی گرم |
| اسیدپنتوتنیک(B5) | ۲ میلی گرم |
| بیوتین(B7) | ۱۲ میکروگرم |
| اسیدفولیک(B9) | ۴۴ میکروگرم |
| آهن | ۱ میلی گرم |
| نیاسین(B3) | ۳ میلی گرم |
| فیبر | ۱ گرم |
طبع قارچ گرم است.
ضدعفونی سالن
در ضد عفونی سالنهای تولید قارچ باید بسیار دقت شود که کل قفسه ها، دیوار و کف سالن تولید ضد عفونی شود.
بهترین ماده ای که در حال حاضر مورد استفاده قرار میگیرد فرمالین است. اگر سالن های تولید ، با دقت ضد عفونی نشود اسپر قارچهای مزاحم در سالن باقی میماند و به مرور زمان آلودگی در سالن زیاد میشود و باعث ایجاد خسارت میشود.
آشنایی با آفات و بیماریهای قارچ دکمه ای
میزان برداشت محصول را بطه مستقیمی با کنترل افات دارد.
از اینروباید در پیشگیری از آلودگی اهتمام کامل نمود.
مبارزه با آفات درمان ندارد و صرفا جهت پيشگيري مورد استفاده قرار مي گيرند.
آفات شامل:
۱. مگس هاي قارچ خور
۲.نماتد
3.کنه
و بيماري ها شامل:
1.بيماري هاي قارچي ؛
ورتيسيليومي، مايکوگن، دنبلان، کپک تار عنکبوتي و انواع کپک ها.
2. بيماري هاي باکتريايي؛
لکه قهوه اي باکتريايي
3. ويروسي؛
ويروس X
4. بيماري هاي فيزيولوژيک:
کمبود مواد غذايي، بالا بودن دي اکسيد کربن، دماي بالا و تهويه کم
آفات مگس قارچ خور:
1.سياريد (مرحله لارو بودن)
2.فوريد (انتقال بيماري)
جهت مبارزه از حشره کش هاي ديازينون و مالاتيون ( به ميزان 5 در 1000 يا 4 در 1000 ) ،کاغذهاي چسبي و يا حشره کش هاي برقي استفاده مي کنيم.
نماتد دم فنري (Sprinted):
باعث وک شدن قارچ و لزج و سياه شدن خاک پوششي مي شوند.
با استفاده از فرمالين 20 درصد و دماي بالاي 25 درجه سانتي گراد در مرحله پاستوريزاسيون خاک پوششي استفاده مي کنيم.
کنه:
از مراحل کمپوست سازي وارد سالن ها مي شود. سم هاي اومايک، (نيسورون + نئورون) مي توان استفاده کرد.
بيماري کاپرينوس:
در اثر موجود آمونياک بالاي کمپوست ايجاد مي شوند.
مايکوگن:
سم اختصاصي اسپاراگون 150 گرم در 100 ليتر آب
کپک تار عنکبوتي:
معمولا از خاک پوششي غير استريل ايجاد شده و سرانجام اطراف قارچ را فرا مي گيرند. از سم هاي کاربندازيم ، بنوميل ، فرمالين 20 درصد ، قبل از شيوع روي کلاهک از نمک استفاده مي کنيم.
دنبلان:
شکل قارچ به صورت دنبلان در مي آيد که اين بيماري در اثر رعايت نکردن بهداشت سالن بوجود مي آيد.
لکه قهوه اي:
زماني که رطوبت روي سطح قارچي مي ماند باعث بروز بيماري لکه قهوه اي مي شود.
ويروس X:
بیماري است که در ايران شايع نيست. بيماري است که طي تحقيقات انجام شده محل ايجاد آن روي قفسه هاي چوبي ديده شده است.
